VOOR
gillardeau oesters – utah beach frankrijk 6
finocchiona, lonzino sambucano, secreto rubia, pickles 10
buffelmozzarella, paddenstoelen, bresaola, gegrilde kerstomaat 17
burrata, witloof, porchetta, gekarameliseerde ajuin 18
rundertartaar, jeneverbes, zuring, dragon 20
aardpeersoep, cantharel, gerookte eend 15
HOOFD
spaghetti aglio, olio & peperoncini 15
pompoen tortellini, salieboter 18
everzwijn ravioli , rozemarijn en wilde paddenstoelen 18
caseraccia, gegrilde paprika, guanciale di colonnata, stracciatella 17
risotto milanese, saffraan, ragù van lamsschouder 27
risotto met eekhoorntjesbrood, bouillon van hoevekip 25
zeebaars, knolselder, snijbiet, waterkers 28
eend, butternut, gebrande berk en duindoorn 28
onglet (black angus), rozemarijn, witloof en friet 35
KAAS
ambachtelijke rauwmelkse kazen geaffineerd door Van Tricht 17
DESSERT
crème brûlée 9
chocolade fondant, hazelnoot, kastanjehoning en tijm 12
zandtaartje, bosbessen, cassis, basilicum 12